豆豉是云南易门特产，以色、香、味俱佳名扬全省。易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，特别以青豆水豆豉。辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉，更是别有风味。易门青豆豉的特点是“青”，必须选取七、八成成熟的大豆青株，剥出鲜豆米，趁鲜制作，才能使豆豉清香鲜嫩。制作青豆豉，在每年七、八月间。那时，大豆青株割回家来，晚饭后，三家五户，在街头巷尾团团围坐，男女老少，亲朋邻里，乘夜剥豆，以不失鲜。 云南易门的酱菜可以说是家户喻晓的东东，其的特点是它采用易门特有的老酱和野生菌经过传统手工良糙而成，可口，醇香，开胃，健脾。其中又以鸡纵油卤腐而出名，是难得的调味佳品！云南易门的酱菜可以说是家户喻晓的东东，其的特点是它采用易门特有的老酱和野生菌经过传统手工良糙而成，可口，醇香，开胃，健脾。其中又以鸡纵油卤腐而出名，是难得的调味佳品！ 享有“中国野生菌之乡”美誉的易门县野生食用菌市场巨大，品种有60余种，该县山谷相间、地形复杂，具有热带到温带的气候类型，山区面积占９７％，森林覆盖率６８％，非常适宜菌类生长，可食用菌年平均产量在３０００吨左右。特殊的地貌、气候，良好的生态，使易门的野生菌种类多、味道纯正。２０００年，易门县委、县把发展食用菌产业列为经济发展支柱产业来抓，并提出“用５１５年的时间，将易门建设成为云南省的食用菌生产加工基地”。目前，该县境内从事食用菌产品加工经营的企业近１０家，年生产野生食用菌４０００多吨，成品销售额达５０００多万元。由于市场需求的不断扩大，并具有能够当天全部交易的优势，因而吸引了周边市县的食用菌营销大户入县交易，易门作为滇中野生食用菌交易集散地的地位也日益显现出来。